La ricetta Biscotti di zucca: 12 porzioni si ispira agli antichi dolci autunnali, celebrando il sapore dolce e delicato della zucca. Sono i biscotti perfetti per le serate d’autunno o per accompagnare una tazza di tè caldo.
Ingredienti: albumi, burro, farina, fecola di patate, lievito per dolci, tuorlo d’uovo, uova, zucca, zucchero.
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi.
- Prepara la zucca: puliscila, elimina i semi e la polpa fibrosa. Tagliala a cubetti e cuocila in forno o al vapore finché non sarà tenera.
- Frulla la zucca cotta fino ad ottenere una purea omogenea.
- In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi i tuorli d’uovo, uno alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
- Setacciare insieme la farina e la fecola di patate. Aggiungi poco alla volta al composto di burro e uova, mescolando delicatamente fino ad incorporare completamente.
- Unisci il lievito per dolci e la purea di zucca al composto di farina. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Aggiungi gli albumi montati al composto di zucca, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
- Riempi i biscotti con cura, creando dei disegni con un cucchiaino o uno stuzzicadenti (facoltativo).
- Inforna i biscotti per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati al centro.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una griglia.
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