La ricetta Baci di Dama
I Baci di Dama sono un tradizionale piatto dolce italiano, originato in Sicilia. Questi deliziosi biscotti sono caratterizzati da un’estesa superficie di marmellata al caramello, avvolta in una croccante sfoglia di cioccolato e sosteggiata da un morbido cuore di crema. Si tratta di un tipo di biscotto chiuso, tipico della tradizione culinaria siciliana, che viene spesso offerto come bomboniera o regalo.
Preparazione
- Pesare 150 gr di biscotti e ridurreli in polvere utilizzando un martello o una piccola minuteria.
- Fare fondere 100 gr di cioccolato nel forno a microonde o in un bain-marie.
- Mescolare 20 gr di farina di mandorle con 20 gr di farina e aggiungere 100 gr di zucchero semolato.
- Lavare 2 cucchiai di burro morbido e frantumarlo in piccoli pezzi.
- Fare sciogliere 50 gr di cacao amaro nel forno a microonde o in un bain-marie.
- Fare fondere 50 gr di cioccolato fondente nel forno a microonde o in un bain-marie.
- Mescere il cioccolato fondente con il cacao amaro e il burro frantumato.
- Aggiungere alla miscele l’impasto di farina di mandorle e zucchero semolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l’impasto in 12-15 parti uguali e formare ogni parte in un salsicciotto.
- Chiudere ogni salsicciotto a forma di cocco e immergerlo nel cioccolato fondente.
- Porre i Baci di Dama sul piano di lavoro e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Ecco pronti i Baci di Dama! Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
