E…state nell’orto

La ricetta e…state nell’orto nasce dalla tradizione contadina, dove la semplicità e la freschezza degli ingredienti sono al centro della tavola. Questo piatto è tipico delle giornate estive, quando l’orto è in piena produzione e i sapori sono più intensi. Viene solitamente gustato all’aperto, con la famiglia e gli amici, nel cuore della natura.

• Preparate le zucchine e il daikon, affettandoli finemente.
• Tostate le mandorle e le anacardi in un tegame, con un filo d’olio d’oliva.
• In una ciotola, mescolate le rape, i fagioli rossi, i ceci, il basilico, l’anice e l’erbe, aggiungendo una spruzzata di aceto di mele.
• In un’altra ciotola, scaldate l’olio di semi di girasole con l’aglio, il garofano e il pepe, fino a quando non è profumato.
• Unite le zucchine e il daikon alla ciotola con le rape, aggiungendo la crema di sesamo e il sesamo.
• Aggiungete il vino rosso, lo zucchero di canna, il sale e il pepe, regolando il sapore.
• Servite il piatto in una composizione creativa, guarnendo con le ciliegie e le semi di finocchio.

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