La ricetta VELLUTATA DI ZUCCHINE E…. è un classico della cucina locale, nata dalle tradizioni casalinghe e dalle radici farmacologiche delle erbe aromatiche. Questo piatto è caratterizzato da una particolare consapevolezza nel proporre sapori e aroma in equilibrio tra freschezza e decenza. Solitamente è servito caldo, accompagnato da pane caldo o insalata, come primo piatto o variante di secondo.
- Prendi 2 zucchine sbucciate e tritate, poi mettili in una casseruola con 2 patate sbucciate e tritate, 4 porri tritati, sale grosso e 2 cucchiaini di cumino tritato. Aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva e un cucchiaio di basilico tritato. Ammestra bene.
- Pulisci e trita un q.b. di coriandolo, erbe aromatiche, timo, santoreggia, noce moscata e zenzero. Aggiungi il misto di erbe al ripieno e ammestra bene.
- Versa 200ml di panna fresca e 50ml di acqua tiepida. Copri la casseruola con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenderte.
- Stendi il ripieno in piatto e sembra con un mix di mandorle tritate e spezie. Servi caldo.
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