La ricetta Frittata alle melanzane e mentuccia è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e aromatici. L’origine di questo piatto risale alle tradizioni contadine, dove le verdure di stagione venivano utilizzate per creare un piatto semplice ma saporito. Solitamente gustato durante le stagioni estive, questo piatto è ideale per accompagnare un picnic o una cena all’aperto.
- Lava le melanzane e tagliale a cubetti, mettendole da parte in un piatto.
- Sbuccia la cipolla rossa e tritala finemente, aggiungendola a un’ampia padella con un filo d’olio.
- Aggiungi le melanzane alla padella e cuocile fino a quando non sono tenere, quindi aggiungi i pomodorini a cubetti.
- In una ciotola a parte, sbatti le uova con sale e basilico fresco tritato, incorporando anche la mentuccia.
- Versa il composto di uova nella padella con le verdure e cuoci a fuoco lento fino a quando la Frittata alle melanzane e mentuccia non è cotta e dorata.
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