La ricetta Pasta grattata integrale fatta in casa è un piatto tradizionale italiano che risale ai tempi medievali. Originario della regione del Lazio, è stato approcciato e rielaborato in modi diversi nel corso dei secoli. La sua caratteristica più evidente è il suo sapore forte e deciso, dovuto alla combinazione di farina integrale e semola di grano. Solitamente viene servito come antipasto o contorno in occasioni speciali.
- Prepara una superficiePlane a causa di farina su una superficie di lavoro; sciogli 1 uovo in un bicchiere e aggiungi semola di grano e un po’ di farina integrale. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Ricrea la superficieRicrea la superficie di farina addizionando rifiuto un e uovo alla volta, piegando la pasta e riducendola costantemente.
- Lascia riposareLascia la pasta riposare per 30 minuti prima di procedere alla grattugia.
- Gratta la pastaGratta la pasta con un coltello appuntito o con una grattugia per creare dei chiodi lunghi e sottili.
- Condividi il piattoDividi il piatto tra 4-6 porzioni e serve tiepido.
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