La ricetta Crostata morbida con ganache al rum e crema di ricotta è un dolce ricco e goloso, perfetto per una merenda speciale o per concludere un pasto conviviale. La crosta morbida, la ganache al rum intense e la crema di ricotta cremosa creano un abbinamento di sapori davvero inebriante.
- Sciogliere il burro e unire lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale.
- Incorporare la farina setacciata con il lievito e lavorare rapidamente fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Ungere e infarinare uno stampo per crostata.
- Stendere la pasta e trasferirla nello stampo, premendola leggermente con le dita.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Preparare la ganache al rum facendo sciogliere il cioccolato fondente con la panna.
- Aggiungere il rum e mescolare bene.
- Versare la ganache sulla base ormai raffreddata.
- Per la crema di ricotta, frullare la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e qualche cucchiaio di latte.
- Versare la crema sulla ganache e livellare la superficie.
- Rinfrescare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
- Decorare con cacao amaro in polvere o scaglie di cioccolato prima di servire.
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