La ricetta Orecchiette salsiccia e asparagi è un classico della cucina meridionale italiana, in particolare pugliese.
Le Orecchiette, dalla forma a orecchietto, avvolgono generosamente il sugo di salsiccia e asparagi, creandone un connubio di sapori decisi e intensi.
La ricetta è semplice e versatile ed è spesso servita durante le feste o in occasioni speciali.
- Lava e pulisci gli asparagi, eliminando la parte legnosa finale. Taglial I in pezzettini.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in un tegame con olio d’oliva e burro.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata a cottura, cuocendola finché non sarà dorata.
- Aggiungere i pomodori pelati pelati schiacciati con le mani e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere gli asparagi e lasciarli cuocere per altri 5 minuti, salando e pepando a piacere.
- Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata.
- Scolate le orecchiette al dente e unitele alla salsiccia e agli asparagi.
- Mescolate bene per amalgamare i sapori e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Servite calde, decorando con prezzemolo fresco tritato.
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