La ricetta Marmellata di peperoncini piccanti si distingue per l’equilibrio tra dolcezza dello zucchero di canna e il fuoco dei peperoncini freschi. Questo piatto versatile, realizzato con i soli ingredienti essenziali, accompagna perfettamente i formaggi freschi come robiola o ricotta, smorzando l’effetto piccante con una nota delicata. Il risultato è una marmellata ricca e complessa, ideale per iniziare una colazione insolita o per dare un tocco innovativo ai formaggi.
- Lavare i peperoni rossi e i peperoncini freschi, rimuovere piccioli, semi e filamenti.
- Tagliare i peperoni a pezzetti e i peperoncini a striscioline, usando guanti per proteggersi.
- Unire in un contenitore i preparati con lo zucchero di canna e un pizzico di sale, coprire e riporre in frigo per 12 ore.
- Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 70-80 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Testare la gelificazione con la prova del piattino (secco al centro senza scorrere).
- Frullare parte del mix con immersion blender a fine cottura, quindi trasferire in vasetti sterilizzati.
- Fare maturare per almeno 10 giorni in un ambiente fresco e buio prima di servire.
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