Insalata di cavolo cuore di bue

Originario della Toscana, questo piatto rappresenta un esempio perfetto di come il cavolo possa essere trasformato in un’insalata saporita e unica. Il contrasto tra la freschezza del cavolo e ilacı morbida delle mele e delle noci, unito alla decisa presenza dei formaggi e della senape, rende questo piatto ideale per un pranzo estivo o un aperitivo raffinato.

• Tagliare il cavolo in brigole e lessarlo in acqua salata e succo di limone per 10-12 minuti, fino a quando non sarà tenero.
• Intanto, sbucciare le mele e le mele annurche e tagliarle a dadini.
• Prendere il formaggio pecorino e grattugiarelo sul piano di lavoro.
• Mollire il formaggio parmigiano in yogurt e un po’ d’olio.
• Assemblare l’insalata positivamente, alternando le brigole di cavolo, le mele, le noci e i formaggi.
• Cospargere la senape sulla superficie dell’insalata e guarnire con ulteriore olio e succo di limone.

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