La ricetta TORTINO AL CAVOLFIORE di YOTAM OTTOLENGHI è un piatto emblematico della cucina moderna, che esalta il cavolfiore in tutta la sua pulcritudine e delicatezza. Il piatto è caratterizzato da una fusione di sapori e texture, grazie al mix di ingredienti freschi e delicati. Solitamente viene gustato come piatto unico o in coppia con un semplice contorno verde o leggero.
- Preiscaldate il forno a 180°C.
- Mondate il cavolfiore e tagliatelo a pezzi regolari.
- Fate sciogliere il burro in una padella con l’olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungete la cipolla rossa tritata e fate cuocere fino a quando non sarà tenera.
- Aggiungete il cavolfiore e il curcuma, mescolate e fate cuocere per 5 minuti.
- Sbattete le uova con il latte e il parmigiano, poi unite il pangrattato e il rosmarino tritati.
- Aggiungete il composto di uova alle verdure stillate e mescolate bene.
- Versate il composto in uno stampo da torta foderato di carta da forno e spolverate con il parmigiano e il pepe.
- Fate cuocere il tortino per 35-40 minuti, o fino a quando non è dorato sulla superficie.
- Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire.
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