Decotto al carciofo

La ricetta Decotto al carciofo è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare di regioni come la Toscana e il Piemonte. Le sue origini risalgono a tempi antichi, quando il carciofo era una pianta selvatica molto diffusa. Questo decotto si caratterizza per i sapori decisi del carciofo e del fegato, regalando un’esperienza gustativa ricca e complessa.

Spesso servito come contorno o antipasto, il Decotto al carciofo porta alla tavola un’antica sapienza culinaria arricchita da ingredienti semplici ma gustosi.

• Pulite i carciofi, rimuovendo gli strati più dure e il gambo duro.
• Tagliate i carciofi a dadini e lasciateli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
• Tritate finemente le foglie esterne dei carciofi.
• Tagliate il fegato a piccoli pezzi.
• In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio e soffriggere le foglie di carciofo tritate.
• Aggiungere poi il fegato e farlo rosolare.
• Versare acqua in modo che copra il fegato e le foglie di carciofo.
• Unire i dadini di carciofo alla pentola.
• Salare e aggiungere un pizzico di pepe.
• Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il fegato è tenero e i carciofi sono morbidi.
• Spegnere il fuoco e lasciare riposare il Decotto al carciofo per 10 minuti prima di servirlo.

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