La ricetta BOLLITO CON RISO E SALSA BIANCA è un classico del mondo culinario, originario dell’Italia settentrionale. Questo delizioso piatto è solitamente gustato durante le festività e le occasioni speciali, in quanto rappresenta un momento di condivisione e convivialità tra familiari e amici. Il piatto si caratterizza per la semplicità e la genuinità dei suoi ingredienti, che si combinano in una creazione sinfonica di sapori e profumi.
- Prepara il brodoLessendo la carne di manzo e il pollo in pezzetti regolari e metteteli in ebollizione con le ossa di manzo, l’acqua e sale. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 2 ore.
- Riscalda il burro in un tegame a fuoco medio e aggiungi le carote e il sedano tritati. Cuoci fino a quando gli ortaggi non sono teneri.
Aggiungi la cipolla tritata e continua a cuocere fino a quando la cipolla non è dorata. - Aggiungi il riso bianco al tegame e mescola per qualche istante. Aggiungi il brodo gelato e il succo di limone. Con il coperchio, porta il tutto a ebollizione e poi abbassa il fuoco e lascia cuocere il riso per circa 20-25 minuti.
- Separatamente, prepara la Salse tritando 2 cucchiai di prezzemolo e mescolando con il tuorlo d’uovo e con un po’ di acqua di cottura di riso. Aggiungigli un cucchiaio di burro, un pizzico di sale e alcuni grani di pepe. Cuoci il composto a bagnomaria per 2 minuti rimestando continuamente.
- Aggiungi al brodo di riso, con il coperchio abbassato, il preparato di burro e uovo, tritato e riportalo a ebollizione, senza farlo schiumare più del necessario. Mescola all’interno del liquido e lascia evaporare troppo liquido durante il servizio.
- In ultimo, prima di servire, eliminare dal brodo i pezzi di carne, tagliando la carne in quarti, e servire la carne sul riso
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