La ricetta CODA ALLA VACCINARA( Un pò di Romanità….) è un Classico della cucina Romana. Questo delizioso piatto è un omaggio alla tradizione culinaria della città eterna, con cui si possono degustare sapori tipici come la carne di manzo, le carote, la cipolla e il sedano. Questa ricetta è particolarmente gustosa quando serve come seconda portata. Il piatto si basa sulla preparazione di un incollo di carne, avvolto da una salsa gustosa che condivide il suo nome, ricotta.
- Riscalda 2 cucchiai di olio in una pentola e soffriggi le carote, tagliate a rondelle.
- Aggiungi 1 cipolla tritata e soffriggi ancora i peperoncini, e la coda di bue, finché la carne sarà dorata, poi toglie la coda in un piatto.
- Soffriggi ancora la cipolla, 2 coste di sedano, tostate, aggiungi olio e la coda di bue!
- Spolvera addensato, pepe e il lardo tagliato a dadini!
- Aggiungi passata di pomodoro, 200 ml e 100 millilitri di vino bianco, poi sale alla fine.
- Porta al fuoco per 30 minuti
- Aggiungi il galletto alla fine, infine guarnisci con prezzemolo
- Non dimenticare lo stufato nel pentolino!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
