La ricetta TORTA AL CUORE DI RADICCHIO è un simbolo della cucina lombarda, un tripudio di sapori decisi e un gusto rustico che sa di tradizione e di campagna. Il cuore di radicchio, abbinato alla cipolla dorata e al formaggio Fontina filante, crea un contrasto dolce-amaro esaltato dal profumo intenso delle olive nere. Questa torta si gusta spesso come secondo piatto accompagnata da un contorno leggero, o anche come pane farcito per un aperitivo gourmet.
- In una ciotola, metti la farina, il lievito di birra sciolto in un po’ d’acqua tiepida, il pepe e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi l’olio e la cipolla tritata finemente e impasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Stendere la pasta in una teglia imburrata e infarinata.
- Su la pasta stesa posiziona le olive denocciolate.
- Adagia anche il radicchio lavato e pulito a fettine.
- Condire con sale e pepe.
- Spargi sopra la Fontina a cubetti.
- Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio sarà sciolto.
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