La ricetta Gnocchi cozze e pesto di zucchine
Provenienti dalle ricchezze culinarie della Liguria, i Gnocchi cozze e pesto di zucchine sono un piatto tipico e sostanzioso che racchiude i sapori più genuini della tradizione mediterranea. Solitamente gustato in estate, quando le zucchine sono al loro massimo sapore e consistenza, questo piatto è un’ottima scelta per un pranzo estivo in compagnia di amici o familiari.
Preparazione
- Si inizia scavando le zucchine e estraendo il loro contenuto, che viene poi tritato in piccoli pezzi.
- Si ha Bisogno di 3-4 conchiglie, che vengono pulite e aperte, e si estraggono le cozze, che vengono cotte in acqua salata e sale finché non si aprono.
- Si prepara il pesto di zucchine tritando gli spare parti delle zucchine, i basilico e le pinoli, e lavorando il tutto con l’olio d’oliva extra-vergine e il parmigiano.
- Si cuoce la pasta gnocchi al dente e si scollla, poi si uniscono le cozze prezzosate, il pesto di zucchine e i pomodorini tagliati a pezzetti.
- Si condiziona il tutto con un filo di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di menta tritata. Si serve caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
