È un piatto tipico dell’Italia settentrionale, particolarmente diffuso in Liguria, dove viene realizzato con ingredienti freschi e di alta qualità. La combinazione di sedano crude e pomodorini, unita al sapore intenso del pesto, regala un’esperienza gastronomica unica e inebriante.
- Prepara 12 cortecce di sedano e sbucciale. Lava e asciuga il sedano e taglialo a strisce sottili.
- Taglia 200 g di pomodorini a metà, senza sbucciarli. Mettile in un contenitore e copri con carta da cucina per dare il sapore ai pomodorini.
- Monda e trita 20 g di prezzemolo. Trasferisci il prezzemolo in una ciotola.
- Aggiungi 2 cucchiai di zucchero di canna al prezzemolo.
- Mischia il prezzemolo-zucchero, poi aggiungi 3 cucchiai di olio d’oliva. Versa eventuali liquidi residui nel contenitore.
- Aggiungi 10 g di pesto all’olio.
- Aggiungi 0,70 g di sale e mischia.
- Lessa 12 spaghetti al dente. Scola i spaghetti.
- Unisci 180 g di ricotta salata e la sedano-pomodorini dentro insieme ai spaghetti. Unisci la ricetta sopra elaborata. Mischia bene.
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