Involtino di melanzane e merluzzo

La ricetta Involtino di melanzane e merluzzo è un piatto tipicamente mediterraneo, che si caratterizza per un sapido contrasto tra l’intensità del merluzzo e la dolcezza delle melanzane. Il basilico, l’origano e il pomodorino fresco aggiungono un tocco di freschezza, mentre lo spumante dona un piacevole note di raffinatezza. Questo piatto è perfetto per una cena estiva in compagnia o per un pranzo leggero ma gustoso.

• Sbuccia e trita l’aglio.
• Lava e taglia a fette sottili le melanzane.
• Scalda l’olio d’oliva in una padella e fai soffriggere l’aglio.
• Aggiungi le melanzane e cuocile fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate.
• Condisci le melanzane con origano e sale.
• Trita il prezzemolo e il basilico.
• Sbollenta il merluzzo per qualche minuto e poi sgocciolalo.
• Disponi un letto di melanzane su un piatto e coprile con il merluzzo sbriciolato.
• Condisci con prezzemolo, basilico e pomodorini.
• Spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato.
• Aggiungi uno spruzzo di spumante per insaporire il tutto.

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