Melanzane ripiene alla pugliese light

La ricetta Melanzane ripiene alla pugliese light è un piatto tipico della cucina pugliese, nota per la sua semplicità e freschezza. Questo piatto originario della regione Puglia s’inserisce nel contesto della cucina mediterranea. Il gusto rustico della cucina mediterranea può essere ben riassunto da questi sapori decisi, ma freschi. Melanzane ripiene alla pugliese light rappresenta un ideale riferimento per coloro che amano vivere all’insegna del buon cibo, che arriva presto, caldo e fresco dalla cucina nostra.

• Moneta il pane in acqua tiepida e lascialo riprenderne le dimensioni originarie.
• Taglia le melanzane a metà longitudinalmente e riscalda il forno a 180°C.
• Trita il prezzemolo e metti da parte.
• Semidestri le melanzane a metà nella lunghezza, in modo da ottenere un lato più sottile.
• Per la farcia, trita i capperi, il formaggio pecorino, il parmigiano e gli spicchi di pomodoro.
• Metti il olio d’oliva extra-vergine in una ciotola ed incolla la semola per evitare che si riprenda l’aspetto iniziale del pane.
• Sale ogni composto individuale e versa il prezzemolo come aromatizzazione leggera.
• Aggiungi le fette di pane già assorbite nell’acqua e disperdi con il tritacarne.
• Una volta riscaldato il forno, metti le melanzane dentro e lascia in cottura per almeno 25-30 minuti.
• Rimuovi le melanzane dal forno e riempile con la preparazione.
• Infine, guarnisci le melanzane con olive nere e un pizzico di parmigiano.

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