La ricetta Fusilli alla Maddalena in vellutata di melanzane nasce dalla tradizione culinaria italiana, dando vita ad un piatto ricco e gustoso ideale per una cena autunnale. Il sapore sfumato delle melanzane, delicatamente amalgamato al pesto, si sposa perfettamente con la cremosità della vellutata e la notevole consistenza dei fusilli.
- Lava e taglia le melanzane a cubetti.
- Soffriggi le melanzane in olio fino a quando non saranno dorate.
- Aggiungi le patate, tagliate a dadini, e cuocile insieme alle melanzane.
- Versa acqua a coprire la verdura e lasciala cuocere finché le patate non saranno morbide.
- Frulla il sugo di melanzane e patate fino a ottenere una vellutata liscia.
- Porta una pentola abbondante d’acqua salata a ebollizione e cuoci i fusilli al dente.
- In un pentolino, prepara il pesto con basilico, parmigiano, nocciole, olio e pinoli.
- Scolate i fusilli e aggiungeteli alla vellutata di melanzane.
- amalgamale con delicatezza, aggiungendo quel pizzico di pepe nero e una spolverata di pesto.
- Servi caldo, con qualche cubetto di provola affumicata e qualche foglia di spinaci.
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