La ricetta Corona di pasta matta salmone zucchine e spinaci nasce dalla tradizione italiana di abbinare ingredienti freschi e di stagione per creare piatti gustosi e originali. La pasta matta, con la sua consistenza leggera e morbida, si sposa alla perfezione con la sapidità del salmone, il sapore dolce delle zucchine e la delicatezza degli spinaci. Questa ricetta, perfetta per un lunch elegante o una cena speciale, si distingue per la sua presentazione scenografica e il gusto equilibrato che accosta note saline e fresche.
- In una ciotola, mescolare la farina 00 con acqua gassata e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo e continuare ad amalgamare finché l’impasto non sarà omogeneo.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella e farvi rosolare le zucchine a cubetti, con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere gli spinaci freschi alla padella e cuocere finché non saranno appassiti.
- Incorporare il salmone cotto e il salmone affumicato tritati al mix di zucchine e spinaci.
- Temperare la ricotta con un filo d’olio e unirla al composto di spinaci e zucchine.
- Stendere l’impasto della pasta matta su un piano infarinato e ricavare degli ovali.
- Riempire ogni ovale con il composto di ricotta, salmone e verdure.
- Chiudere
gli ovali e conferire alla pasta la forma di una corona.
- Cuocere la corona in una pentola con acqua bollente salata.
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