La ricetta Patè di olive nere saporitissimo: le varianti è un classico della cucina mediterranea. Nato probabilmente nelle zone costiere del Mediterraneo, dove il mare ha sempre rappresentato una fonte di nutrimento fondamentale, rappresenta un’abitudine culinaria antica e genuina. Il sapore predominante è amaro-salato, regalando un’esplosione di sapori forti ad ogni boccone. Si gusta spesso come aperitivo, accompagnato da pane tostato o grissini, ma può anche arricchire bruschette e finger food.
- Tostare leggermente le olive nere in una padella antiaderente.
- Ridurre in crema le acciughe sgocciolate con un fork.
- Aggiungere le olive tostate, tritare finemente e unire al composto di acciughe.
- Mescolare bene il tutto, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di senape.
- Regolarizzare di sale e pepe.
- Condire con un filo di olio d’oliva extra-vergine.
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