La ricetta PASTA E FAGIOLI è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, che si presta particolarmente bene a essere servito in stagioni calde come la primavera e l’estate. Il piatto è caratterizzato da un buon mix di sapori, che vengono determinati dalla presenza di brodo, cipolla, concentrato di pomodoro, fagioli, lardo, olio, pepe, rosmarino, sale, salvia e timo. Il modo in cui viene gustata solitamente è caldo, accompagnato da un po’ di olio fresco e una macinata di pepe nero.
Per preparare la ricetta PASTA E FAGIOLI, cominciamo con la preparazione del brodo e del soffritto. Seguono i passaggi principali:
- Potete iniziare a preparare il brodo mettendo i fagioli al fuoco in acqua fredda insieme agli odori.
- Nel frattempo, preparate il soffritto in una padella con l’olio, la cipolla tagliata, l’aglio, il lardo, e le erbe aromatiche.
- Fate cuocere a fuoco basso e aggiungete un po’ di brodo dei fagioli ed il concentrato di pomodoro.
- Aggiustate di sapore e continuate a far bollire per 10 minuti, poi frullate il tutto.
- Cuocete i fagioli e passateli al passaverdure.
- Mettete la purea di fagioli nella pentola con il brodo di cottura e il soffritto.
- Aggiungete la pasta (avemarie) e fatela cuocere, girando spesso con un mestolo.
- Quando la pasta è cotta, aggiungete olio fresco ed una macinata di pepe nero.
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