La ricetta GARMUGIA LUCCHESE, una zuppa toscana di antica tradizione, è famosa per il suo gusto ricco e saporito che conquista con la combinazione di verdure fresche e carne. La consistenza cremosa, grazie ai piselli e alle fave, si sposa perfettamente con il pane tostato, per un piatto rustico e confortante.
- Pulite le cipolle, tagliatele a fette sottili e fatele cuocere in olio caldo.
- Aggiungete la pancetta e la carne macinata e fate rosolare.
- Bagnate con un bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare.
- Mettete tutte le verdure già tagliate (carciofi, piselli, fave e asparagi), aggiustando di sale e pepe.
- Fate cuocere a fuoco molto basso per circa 10 minuti, girando spesso.
- Aggiungete il brodo caldo e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Assaggiate le verdure per verificare la cottura e regolaate il brodo di sapore.
- Contro il fondo della pentola aggiungete un filo d’olio e togliete dal fuoco.
- Accendete il forno e tostate il pane toscano, tagliato a piccoli cubetti.
- Servite la zuppa calda con il pane tostato a parte.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
