La ricetta Spaghetti all’amatriciana (per 6) è un classico piatto italiano dalle note profumate e intense, che ben si adatta a qualsiasi momento del giorno o della sera. Gli spaghetti, avvolti in una salsa cremosa e saporita, sono il risultato di un mix di ingredienti freschi e di una tecnica di cottura che consente di valorizzare il sapore della pancetta, del pomodoro e del formaggio pecorino.
- Fate soffriggere la pancetta a dadi nell’olio extravergine d’oliva in un capiente tegame. Quando è cotta, ritiratela e mettete nel fondo di cottura il peperoncino e le cipolle tritati. Appena rosolati, aggiungete i pomodori precedentemente pelati e fatti a pezzettoni; salate.
- Lasciate cuocere i pomodori per 5 o 6 minuti, quindi unite la pancetta ritirata in precedenza.
- In una pentola, fate cuocere gli spaghetti in acqua salata in ebollizione. Scoliteli molto al dente e versateli nel tegame dove avete preparato la salsa.
- Saltateli e fateli insaporire per un istante, quindi impiattate e cospargete con abbondante formaggio pecorino grattugiato.
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