La ricetta TAGLIOLINE AI DUE SAPORI è un piatto che presenta la bontà del nostro mare vivo, con una miscela di sapori di mare e terra che si sposano perfettamente. Questo piatto è una variante delle più classiche linguine allo scoglio, ma con un tocco unico e gustoso. Il modo in cui viene gustato solitamente è caldo, con le taglioline salate e condite con un sugo cremoso e aromatico, che riempie di soddisfazione chi lo assaggia.
Il piatto è un perfetto equilibrio di sapori freschi e marini, con una buonissima miscela di cozze, vongole e pomodori freschi. La pasta tagliolini è la base del piatto, che viene cotta al dente e poi condita con un sugo cremoso fatto con gli ingredienti del mare. Il piatto è servito caldo, con una spolverata di prezzemolo tritato che aggiunge un tocco fresco e aromatico.
- Mettere le cozze con il guscio e un cucchiaio di vino bianco in una casseruola con coperchio, lasciarle aprire a fuoco lento;
- Togliere i frutti e lasciarne qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto;
- Mettere in una casseruola l’olio e l’aglio, appena sarà color oro eliminarlo e aggiungere i frutti delle cozze, le vongole e parte dell’acqua di cottura delle cozze filtrata;
- Far cuocere per circa 5 minuti;
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nel sugo in padella;
- Aggiungere i pomodori e completare la cottura;
- Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua di cottura delle cozze;
- Far amalgamare bene il tutto e saltarle;
- Condire con una spolverata di prezzemolo tritato;
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