La ricetta Spaghetti alla mollica e acciughe ( spaghetti alla mullicata) è un classico piatto povero del sud Italia, noto per il suo sapore unico e la sua semplicità. Questo piatto è ideale per una cena improvvisata con amici, grazie alla sua facilità di preparazione e al suo gusto eccezionale. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalle acciughe sott’olio, dalla mollica di pane e dall’olio extravergine d’oliva, che si combinano per creare un’esperienza culinaria autentica.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e richiede solo pochi ingredienti di base.
- Prendere una pagnotta e svuotarla della mollica interna.
- Scaldare in padella l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tritato e unire i filetti di acciughe e la mollica di pane.
- Rosolare bene fino a che le acciughe non si disfino e la mollica di pane non sia dorata e croccante.
- Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli quando sono ancora al dente.
- Condirli con il sughetto di acciughe e la mollica di pane.
- Impiattare e servire gli spaghetti con la mollica e acciughe belli fumanti.
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