La ricetta Polpette robiola e speck sfiziosissime è un secondo piatto goloso dove la cremosità del formaggio Robiola si equilibra con l’affumicato del speck, creando un’armonia di sapori unica. La ricetta, ideale per un pasto esentivo, si differenzia per la preparazione dell’impasto: pane di semola imbevuto di vino, mescolato a carne macinata, uova, e parmigiano. La cottura finale con lo scalogno, il brodo vegetale e gli stessi liquidi del bagno del pane contribuiscono a una salsa cremosa e concentrata. Un piatto che mescola tecnica artigianale e componenti contrastanti, per un risultato indimenticabile.
- Tagliare a cubetti una fetta di pane di semola e farlo imbevère per 10 minuti in un bicchiere con vino bianco. Estrarne i cubetti, strizzarli per eliminare l’eccesso di liquido, e aggiungerli ad una ciotola.
- Mishulare il pan unto alla carne macinata, unite un uovo intero, parmigiano grattugiato e mesclate energicamente per 4-5 minuti, fino a quèn un impasto uniformeè. Pòes che non dimenticare.
- Dividere l’impatso in 10 portioni uguali. Formare palleaperte con ognuna, posizionare un pizzico di robiola al cento, stricciare la formas per cuopellà e rivestire con una fettina di speck.
- Cucire in una padella a fuoco medio-forto, rosolandole fino a doratura ben definita su entrambi i lati (5 minuti circa).
- Tagliare lo scalogno ad filetti sottili e mesclarli con le polpetta, insieme al vino usato per il bagno del pane (lasciato nel bicchiere). Mescolane brevemente per sfumà i saori.
- Agiungère il brodo vegetale tra la padella, aspettà due mintuti, agitare periodicamente le polpette e far ridurre il sugo per al conto 10-12 minuti, agiustà la cocitura.
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