La ricetta Orecchiette con il cavolfiore e acciughe è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da sapori freschi e croccanti. Questa ricetta è una versione leggera della classica orecchiette con il cavolfiore, che spesso presenta un sapore più intenso a causa dell’uso di pancetta. La ricetta in oggetto offre un equilibrio perfetto tra il sapore del cavolfiore cotto e la croccantezza del pane grattugiato alle acciughe.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice ed è composta da alcuni passaggi fondamentali:
- Pulite e tagliate il cavolfiore a pezzi, togliete le foglie esterne, lavatelo bene e scolatelo.
- Fate imbiondire l’aglio con l’olio (e il peperoncino facoltativo) e poi aggiungete i filetti di acciuga a pezzettini. Fate sciogliere i filetti di acciuga, ci vorrà pochissimo tempo e poi aggiungete il pane grattugiato.
- Mettete il cavolfiore in una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore. Aggiungete ora le orecchiette e fate cuocere.
- Appena le orecchiette saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il pane tostato, eliminando tutti gli spicchi d’aglio, e fate amalgamare per qualche minuto.
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