La ricetta Involtini di tacchino alla zucca e radicchio è una proposta originale dove la dolcezza della zucca fonde con l’amaro del radicchio, creando un connubio di sapori inaspettato e raffinato. Ideali per un pranzo o una cena elegante, questi involtini sono un vero e proprio trionfo di gusto.
- Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e cuocila al vapore o al microonde.
- Trita finemente il pane e ammollolo nel latte tiepido.
- Frulla insieme la zucca cotta e il pane imbevuto di latte, aggiungendo parmigiano grattugiato, salvia tritata e un uovo.
- Aggiungi il pane grattugiato all’impasto di zucca per ottenere un composto compatto.
- Sbollenta le foglie di radicchio in acqua salata e asciugale.
- Stendete le fettine di tacchino e distribuite sopra il ripieno di zucca.
- Avvolge ogni fettina di tacchino intorno al ripieno di zucca, avvolgendolo in una o due foglie di radicchio e fissandolo con filo.
- Rossola in una pentola cipolla rossa tagliata a fettine, il radicchio tagliato a striscioline, e la polpa di zucca rimasta cruda.
- Aggiungi gli involtini di tacchino nella pentola con il brodo vegetale e lascia cuocere per circa 40-50 minuti a fuoco medio.
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