La Rocciata di Colfiorito è un piatto tradizionale dell’Umbria, specificamente della zona di Colfiorito, che viene solitamente gustato durante le celebrazioni di Ognissanti. Questa ricetta è una vera e propria espressione del folclore culinario locale, con sapori e aromi tipici della tradizione umbra. La Rocciata è un piatto che racchiude la storia e la cultura di questo antico paese umbro.
- Grattugiare 200g di cacao amaro e mescolarlo con 200g di zucchero
- Tritare 200g di noci e 200g di pinoli
- Sbriciolare 200g di uvetta sultanina
- Mettere a bagno nella acquavite 2 limoni tagliati a fette sottili
- Mescolare 500g di farina con 1 pennello d’olio e un pizzico di sale
- Mettere a cuocere in una padella a fuoco lento 200g di mele tagliate a cubetti con 2 cannone di cannella e un chiodo d’anice
- Confluire tutti gli ingredienti e amalgamare bene le preparazioni
- Formare una massa omogenea e ritagliarla in misure appropriate
- Cucinare a fuoco lento per circa un’ora girando periodicamente
- Servire caldo
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