La ricetta Trdlo,manicotto di Bohemia riproduce un dolce lievitato tipico delle bancarelle di Praga, noto per il suo profumo penetrante e la consistenza soffice. Questo piatto vegano riproposto con latte di riso e burro vegetale conserva gli sapori caratteristici di vaniglia, Cannella e soia, ricreando il croccante esterno e la morbidezza interna del manicotto tradizionale. Solitamente consumato caldo, gira su carbini in ambiti aperti, qui si adatta con tubi da forno. L’esito è un dessert aromatico, con un equilibrio fra leggerezza e densità tipiche dei dolci lievitati europei, un sapore riconoscibile grazie alla farina di soia e all’uso di pasta per gnocchi che ne definiscono la struttura.
- Miscela farina di soia, farina, zucchero di canna e sale in una ciotola.
- Riscalda il latte di riso con il burro vegetale finché non si sciolgono, quindi lascialo raffreddare a temperatura tiepida.
- Incorpora il latte tiepido all’impasto, aggiungendo lievito di birra sciolto e vanigliay mescola fino ad ottenere una pasta liscia.
- Copri e lascia lievitare per 1h30 in luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
- Forma lunghi serpenti di pasta (1 metro circa), arrotolando intorno a tubi per forno precedentemente unto con olio o burro vegetale.
- Preriscalda il forno a massima temperatura. Spennela l’impasto con burro vegetale fuso usando uno spazzolino.
- Cuoci i trdlo sullo schieramento per 15-20 minuti, ruotando i tubi regolarmente per una cottura uniforme e una doratura omogenea.
- Una volta cotti, estrai i manicotti e spennelali nuovamente con burro fuso, poi rotoli in una miscela di zucchero di canna e cannella finemente mescolati.
- Lascia raffreddare leggermente sui tubi, quindi srotola delicatamente e servili caldi, appena dorati e stillanti il profumo delle spezie.
- Consigli: Proroghi la cottura di 2-3 minuti se preferisci il croccante esterno; sperimenta variazioni con estratti di mandorle o cannella aggiuntiva all’impasto.
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