La ricetta Tzatziki è una salsa fresca e cremosa che sposa perfettamente il piatto tradizionale con la versione vegan. Rivalutata senza compromessi, mantiene il contrasto croccante del cetriolo e la spinta acida del limone, bilanciati dall’aroma dell’aglio e dal tocco dolce-vegetale dell’olio evo. Ideale per accompagnare insalate, pizze o come condimento per piatti a base di legumi.
- Lavare bene i cetrioli e grattugiarli fino a ottenere un composto granuloso.
- Sale abbondantemente i cetrioli e lasciarli riposare per almeno 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
- Strizzare con cura i cetrioli per rimuovere ogni traccia di umidità e trasferirli in una ciotola capiente.
- Aggiungere la crema spalmabile vegetale, un filo di olio extravergine d’oliva, il succo di un limone fresco, un pizzico di pepe macinato e l’aglio precedentemente schiacciato.
- Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme ma non troppo denso.
- Chiudere la ciotola e riporre al frigorifero per almeno un’ora prima di servire, per far amalgamare i sapori.
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