La ricetta Sugo con carciofi e piselli nasce dall’abbondanza di questi ortaggi coltivati nell’orto. È un piatto semplice e gustoso, perfetto da accompagnare con pane tostato o pasta. Il sapore delicato dei carciofi si sposa alla perfezione con la dolcezza dei piselli, creando un connubio pieno di freschezza.
Puoi utilizzare il sugo appena preparato oppure congelerlo per godere del suo sapore anche in inverno.
- Pulizia e preparazione dei carciofi: i carciofi vanno puliti e poi tagliati a pezzetti, eliminando la parte finale del gambo e le foglie esterne scure.
- Cotta i carciofi: mettere i carciofi a cuocere in acqua bollente salata per pochi minuti, poi scolare e lasciarli raffreddare.
- Prepara il sugo base: soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine di oliva fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi carciofi e piselli: aggiungere al soffritto i carciofi e i piselli. Far insaporire un paio di minuti.
- Condimento del sugo: unire la passata di pomodoro al soffritto di carciofi e piselli. Condire a piacere con pepe e sale.
- Cottura del sugo: lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
