La ricetta Tortelli bicolore nasce da un desiderio di creare qualcosa di allegro e colorato, per contrastare la crudeltà nascosta dietro l’alimentazione onnivora. In questo piatto, l’aggiunta del succo di barbabietole rosse alla pasta dona un tocco vivace e originale.
I tortelli bicolore sono un’esplosione di sapori e colori, con la delicatezza delle patate e la freschezza delle cime di cavoli cinesi. Solitamente, questo piatto viene gustato in accompagnamento a un condimento saporito di aglio e cimette di cavoli cinesi, con una generosa spolverata di noce moscata.
- Lavora gli ingredienti per la pasta, aggiungendo il succo di barbabietole rosse al momento opportuno.
- Cuoci le patate con la buccia, poi passale e insaporiscile con aglio soffrito nell’olio, sale, pepe e noce moscata.
- Tira la sfoglia con la macchina per la pasta fino al numero 5.
- Con l’aiuto di uno stampo per ravioli, prepara i tortelli con il ripieno di patate.
- In una padella, saltate aglio con olio evo, aggiungete le cimette lavate e tritate e cuocete fino a che non si ammorbidiscono.
- Aggiusta di sale e pepe, e frulla metà del condimento per ottenere una salsa.
- Servi i tortelli con il condimento e una spolverata (facoltativa) di semi di sesamo abbrustoliti.
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