La ricetta cheesecake alle fragole è un dolce fresco e delizioso, ideale per le giornate estive. Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori dolci e freschi, grazie alle fragole che vengono utilizzate sia come base per la cheesecake che come decorazione finale. La ricetta è adatta per 4-6 persone e può essere servita come dessert o come piatto da buffet.
La preparazione della cheesecake alle fragole richiede alcune fasi, ma il risultato finale è veramente soddisfacente.
- Lava le fragole una ad una, elimina il picciolo e asciugale con carta assorbente, poi tagliale a fette sottili.
- Ricopri con carta da forno uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro.
- Sbriciola i biscotti secchi in un piatto grande, mescola con burro fuso e zucchero semolato, versa il composto sul fondo dello stampo e schiaccia verso il basso e lungo i bordi.
- Ammorbidisci la gelatina in fogli in acqua fredda per 5-6 minuti.
- Unisci la ricotta con lo yogurt intero naturale e la scorza grattugiata di un limone biologico in una ciotola.
- Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
- Scola i fogli di gelatina e strizzali, riponi in un pentolino con panna fresca e scalda a bagnomaria.
- Lascia intiepidire il composto di gelatina e panna e unisci un pò alla volta alla crema di ricotta e yogurt.
- Sistema sul fondo di biscotti le fragole, distribuisci la quantità desiderata di zucchero di canna e versa la crema di ricotta e yogurt.
- Trasferisci la torta in frigo per almeno 4/5 ore per farla rassodare.
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