La ricetta Zeppole di San Giuseppe nasce come tradizione culinaria legata al padre spirituale della storia cristiana. Queste frittelle soffici e leggere, cote e farcite con crema pasticciera, sono simbolo di celebrazione per la festa del papà. Spesso decorate con amarene e zucchero a velo, le zeppole si distinguono per il gusto dolce e cremoso, accompagnato dal leggero aroma del limone delle scorze utilizzate nella farcitura.
- In un tegame, portare a bollore l’acqua, il burro, lo zucchero semolato e il sale.
- Aggiungere la farina tutta insieme e mescolare fino a formare un composto compatto, che si stacchi dal fondo.
- Rimettere il tegame su un fuoco basso, aggiungere le uova una alla volta e amalgamare fino a ottenere un impasto liscio.
- Trasferire la pastella in un sac à poche con beccuccio a stella, formando su una teglia delle spirali.
- Cuocere le zeppole in forno a 180°C per 30-40 minuti finché diventano dorate.
- Per la crema pasticciera, sbattere le uova con zucchero semolato, aggiungere farina e latte caldo.
- Aggiungere scorze di limone senza parte bianca, mescolare in continuazione a fiamma bassa fino a cottura.
- Lasciare raffreddare la crema, poi farcirne le zeppole con una siringa e decorare con spirali di crema e amarene.
- Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
