La ricetta cocco gelato al the matcha è un dessert cremoso che combina l’intensità del matcha con la dolcezza del latte di cocco. La base si ottiene grazie alla pratica di congelare il latte di cocco per isolare la panna, poi frullata con il the. Il piatto si presenta setoso, da gustare in una coppa accompagnato da decorazioni di scaglie di cocco e polvere matcha, per un equilibrio tra note vegetali e cremosità. L’esperienza finale mescola la freschezza del gelato e l’aroma aromatico del the, realizzato con tecniche crudiste che sfruttano la congelazione naturale.
- Collocate una lattina intera di latte di cocco in freezer, lasciandola fino a completa solidificazione: la panna si staccherà dal liquido durante il congelamento.
- Rimuovete la lattina dal freezer e lasciatela a temperatura ambiente per 15 minuti per facilitare lo sviluppo della panna in superficie.
- Prelevate delicatamente la panna solidificata con un mestolo, inseritela in un frullatore o un blend, quindi incorporateatevi i 2 cucchiaini di polvere di the matcha.
- Mescolate velocemente con un frullatore ad immersione o blend, fino a un composto soffice ma non troppo fluido, controllandone la consistenza durante l’elaborazione per evitare eccessiva appiattimento.
- Ripartite con la crema nel contenitore scelto (come coppa o bicchiere), guarnite con una seconda strato di panna di cocco congelata o sciolta, aggiungendo scaglie di cocco secco e polvere matcha per la decorazione.
- Servite immediatamente o mantenete in freezer per un raffreddamento ulteriore, assicurandovi che la consistenza rimanga cremosa ma non viscida.
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