La ricetta maritati a primavera è un piatto leggero e ricco di sapori vegetali di stagione, un abbinamento perfetto tra pasta fresca e un condimento colorato. Gli asparagi, le fave, le zucchine e la menta fresca regalano note erbacee e dolci, bilanciate dal croccante della semola degli orecchiette. Il sugo, non cremoso ma avvolgente, è ideale da consumarsi in un contesto informale, magari insieme ad amici, per apprezzare ogni boccone senza appesantire il palato. La sua versatilità permette di adattarlo a diverse occasioni, mantenendo sempre un’emozione legata alla semplicità e alla freschezza.
- Lessare le fave fresche in acqua salata e tenerle da parte.
- Far appassire il porro con olio evo in una padella ampia.
- Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e gli asparagi affettati, cuocere per 10 minuti.
- Unire le fave lessate e la menta fresca tritata a mano, proseguire la cottura per altri 10 minuti, aggiustando con acqua calda se necessario.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e amalgamarla al condimento.
- Condire con un filo di olio a crudo, sale, e pepe macinato fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
