La ricetta spaghetti di topinambur nasce dall’idea di unire sapori freschi e sfiziosi, protagonisti di un piatto semplicemente elegante. I topinambur, polpa dolce e sapore che ricorda il carciofo, creano un connubio perfetto con la freschezza degli spinaci e l’aroma agrumato dei mandarini.
- Sciacquare accuratamente i topinambur e tagliarli a strisce sottili per ottenere gli spaghetti. Spruzzarli con succo di limone per mantenere il colore e la freschezza.
- In un frullatore, unire gli spinaci, la polpa di due mandarini, un filo d’olio, sale e pepe. Frullare finemente per ottenere una crema omogenea e fluida.
- Condire gli spaghetti di topinambur con la salsa di spinaci e mandarini. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Decorare il piatto con gli spicchi del mandarino rimasto e servire con entusiasmo.
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