La ricetta Peperoni secchi è un piatto ricco di sapori decisi e intosi, tipico del Sud Italia. I peperoni essiccati in modo naturale regalano una consistenza croccante e un sapore intenso, ideale per guarnire piatti tipici come il baccalà o per condire gli spaghetti con aglio e olio. Il piatto si presta bene anche in versione speziata, tostata e macinata, per insaporire carni o salumi.
- Frulla i Peperoni secchi in un mortaio, aggiungendo poco per volta olio extravergine di oliva; questa polvere diventerà la base del condimento.
- Sudcia una padella, poi aggiungi aglio e olio, lascia rosolare finché l’aglio non è dorato.
- Incampa la carne macinata, mescola per sciogliere, e unisci i Peperoni secchi tritati finemente.
- Aggiungi acqua calda o dado vegetale diluito e cuoci a fuoco moderato per 20 minuti.
- Grattugia sopra la pasta cotta al dente e mescola; se desideri una versione vegetariana, sostituisci la carne con cipolla e pomodori secchi.
Iscrivi anche croccanti fette di mollica di pane in friggere, da abbinare alla preparazione. Per dare un tocco piccante, cospargili con peperoncino in polvere o un filo di olio caldo.
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