La ricetta Polenta e peperoni cruschi è una proposta calabrese che unisce il sapore morbido della polenta a una spinta di piccantezza decisa. Questo piatto tradizionale si presta a gustare in estate o in inverno, quando la croccantezza dei peperoni essiccati riscalda e soddisfa. La polenta, lenta e cremosa, contrasta con i peperoni cruschi, che regalano una nota aromatica intensa e una leggera fumosità.
- Porta a bollore 1 l di acqua salata in una pentola, aggiungi 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Versa a filo 250 g di farina di polenta, mescolando con una frusta nello stesso verso per evitare grumi.
- Cuoci a fiamma media per 40-50 minuti, continuando a mescolare per mantenere la crema omogenea.
- Prepara i peperoni cruschi seguendo la tecnica descritta in un’altra ricetta specifica: tritali finemente e condiscili con il loro olio di cottura.
- Una volta cotta la polenta, servila calda, distribuendo i peperoni cruschi a cucchiaiate e completando con una spruzzata di Porto.
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