La ricetta Portulaca o “Ndracchia” unisce ingredienti semplici a una pianta spontanea ricca di proprietà. La ricetta sfrutta il sapore acido-salato della Portulaca, insaporita con capperi, fegato e gallina. Lo zucchero bilancia la robustezza degli ingredienti, mentre le uova aggiungono consistenza. Si tratta di un piatto rustico, tradizionale, spesso consumato caldo o tiepido, che richama la cucina contadina calabrese. La Portulaca, grazie alla sua mucillaginosità, funge da ingrosso, creando un equilibrio tra morbidezza e croccantezza.
- Pulisci e lava abbondantemente la Portulaca, trita le foglie tenere.
- In una pentola, soffriggi a fuoco basso fegato di gallina tagliato a dadini con uno spicchio d’aglio.
- Aggiungi i capperi dissalati e continua a cuocere per 5 minuti.
- Unisci i boccioli di Portulaca interi, ottenuti da piante fresche, e mescola.
- Versa gradualmente 2 uova sode, precedentemente tagliate a fettine.
- Condisci con un cucchiaio di zucchero e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Irrora con acqua calda per far insaporire i sapori e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Spegni e servilo caldo, magari con pane rustico.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
