La ricetta vellutata di cardi ai funghi è un’idea semplice ma gustosa per affrontare il freddo.
Il cardo, con il suo sapore dolce e allo stesso tempo amaro, insieme all’aromaticità dei funghi porcini crea un abbinamento delicato ma sapido, perfetto per un conforto in una calda sera invernale.
- Lavare e pelare i cardi, rimuovendo anche le foglie esterne più dure.
- Spuntare le carote, il cipollotto e il sedano, preparati per essere incorporati nella vellutata.
- In una pentola capiente, portare a ebollizione acqua salata, aggiungere le verdure tagliate grossolanamente e due cucchiai di farina integrale, maizena o fecola di patate.
- Cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, aggiungendo altro sale e pepe se necessario, finché le verdure non diventano tenere.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, poi aggiungere i funghi porcini surgelati.
- Spadellare i funghi per qualche minuto, insaporirli con sale, pepe e un pizzico di timo essiccato.
- Spegnete il fuoco e lasciate i funghi da parte.
- Togliere le carote, il sedano e il cipollotto dalla minestra di cardi.
- Frullare la vellutata con un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.
- Impiattare la vellutata, guarnirla con i funghi porcini, qualche foglia di finocchietto e dei crostini di pane.
- Condire con un filo di olio extravergine d’oliva e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
