La ricetta Farinata di ceci è uno street food tipico della Liguria, ma si trova anche in altre regioni italiane con varianti diverse. Questo piatto è una specie di pizza o torta salata molto bassa che si prepara con olio Evo, farina di ceci, sale e acqua. È conosciuta anche con altri nomi, come fainè o fainà, e si gusta sia tiepida che fredda, spolverata di pepe per chi lo preferisce.
Prepariamo la Farinata di ceci.
- Mettiamo a bagno la farina di ceci nell’acqua per 6-7 ore, mescolando ogni tanto per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungiamo l’acqua di bagno alla farina e mescoliamo fino a ottenere un composto liquido e liscio.
- Agiustiamo di sale e uniamo l’olio Evo.
- Prepariamo una teglia da forno e la unghiamo con un po’ di olio Evo, poi ci versiamo il composto e cospargiamo del rosmarino.
- Infine, mettiamo in forno a 200° per circa 20-30 minuti alla modalità grill.
La farinata si gusta tagliata a quadratoni, tiepida o fredda, e può essere spolverata con del pepe per chi lo preferisce. E’ un piatto semplice e sostanzioso che può essere gustato da solo o accompagnato da altri piatti. Questa ricetta è un classico della cucina italiana, soprattutto nella regione della Liguria dove è nata questa deliziosa Farinata di ceci.
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