La ricetta Cannoli di pane, stracciatella e pomodori datterini è un antipasto fresco e sofisticato, ideale per stupire con un piatto che mescola la croccantezza del pane tostato a una farcitura di stracciatella, datterini e profumi mediterranei. Il sapore delicato del burrato si accompagna al dolce-acido dei pomodorini conditi con olio, basilico e un pizzico di peperoncino. Questo piatto si gusta caldo o tiepido, spesso servito in aperitivo o come portata iniziale, e si distingue per la semplicità della preparazione e l’eleganza dell’aspetto.
- Tagliare a metà le fette di pane per tramezzini, farle appiattire con il matterello e arrotolarle da un lato a formare un cannolo.
- Sovporre le estremità arrotolate, schiacciando bene per sigillarle e mantenere la forma.
- Disporre i cannoli su una teglia con carta da forno, con la base chiusa rivolta verso il basso, e cuocere in forno a 160°/180°C per 10 minuti finché non diventano dorati.
- Lavare i pomodorini datterini, tagliarli a cubetti e condire con olio, sale, basilico e peperoncino a piacere.
- Aggiungere la stracciatella scolata dal siero, mescolare fino a ottenere un composto compatto ma non troppo asciutto.
- Riempire i cannoli con il ripieno, distribuendolo in modo uniforme per evitare di rompere la base.
- Servire i cannoli immediatamente, decorandoli con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e sapore.
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