La ricetta Timballo di melanzane e pasta è un piatto versatile e saporito, che combina sapori mediterranei con una presentazione accattivante. Buone le melanzane… e poi ci si possono fare davvero mille cose!
- Si inizia lavando e affettando le melanzane in fette di circa 3-4 mm, per poi grigliarle su entrambi i lati su una piastra calda.
- Mentre le melanzane sono in cottura, si mette a bollire dell’acqua per cuocere la pasta, che verrà raccolta molto al dente.
- La pasta viene condita con polpa di pomodoro, olio, sale, caprini aromatizzati al peperoncino e una fogliolina di menta spezzettata.
- Si procede a “montare” il piatto: si unge la base di una pirofila da forno e si dispongono le fette di melanzane a raggiera, facendole uscire per metà della lunghezza.
- Al centro delle melanzane, si aggiunge la pasta condita e un ulteriore cucchiaio di polpa di pomodoro.
- Le fette di melanzane che fuoriescono dalla teglia vengono ripiegate su loro stesse per richiudere il contenuto.
- Si passa un filo d’olio in superficie e si aggiunge un pizzico di sale.
- Infine, si mette in forno a 200° per una ventina di minuti.
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