La ricetta Sarde salate è un prodotto tipico calabrese, un modo antico di conservare il pesce per l’inverno. Questo piatto è molto apprezzato per i suoi sapori caratteristici e la sua versatilità.
Le Sarde salate sono ottime mangiate in purezza con un filo d’olio su una bella fetta di pane. Possono anche essere utilizzate per condire un primo piatto o come base per esaltare il gusto e la sapidità di qualsiasi piatto di pesce.
La preparazione delle Sarde salate prevede i seguenti passaggi:
- Le sarde fresche, di circa 12/13 cm, vengono pulite, eviscerate e decapitate.
- Vengono riposte in barattoloni di creta o di vetro, una accanto all’altra.
- Per ogni strato di sarde, si aggiunge abbondante sale, pepe rosso, un mix di spezie e peperoncini secchi macinati grossolanamente.
- Le sarde vengono messe sotto peso e lasciate stagionare per qualche settimana.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
