La ricetta Risotto con radicchio rosso è una tradizione culinaria veneta che è diventata un classico della cucina italiana. Questo piatto è noto per il suo sapore unico e la sua capacità di evocare la tradizione culinaria del Veneto.
Il Risotto con radicchio rosso è un piatto che si gusta solitamente durante la stagione autunnale, quando il radicchio rosso è più fresco e disponibile. Il sapore dolce del radicchio rosso si combina perfettamente con il sapore cremoso del riso, creando un’esperienza gustativa unica.
- Iniziate con il preparare il brodo vegetale mettendo circa 2 litri di acqua in una pentola con 3 patate sbucciate e 2 carote pulite e un po’ di sale. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 1 ora.
- Togliete le patate e le carote che potrete utilizzare per preparare un contorno.
- Pulite il radicchio scartando le foglie più esterne, lavatelo e asciugatelo con uno strofinaccio pulito o con la centrifuga da insalata. Tritatelo grossolanamente con un grande coltello e mettetelo in un tegame con un po’ di olio di oliva e fatelo cuocere per 5 minuti.
- Fate appassire la cipolla tagliata fine con un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare.
- Bagnate con il vino bianco e dopo che il vino sarà consumato aggiungete il brodo vegetale. Regolate di sale.
- Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete il radicchio rosso. Al termine della cottura togliete la padella dal fuoco, aggiungete il grana padano, date una bella mescolata e lasciate riposare per qualche minuto.
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