La ricetta Pomodori al riso, una delizia della tradizione romana. Si tratta di un piatto facile e sfizioso che si accompagna spesso alle patate cotte nella stessa teglia. La sua ricetta è stata tramandata per generazioni e merita di essere conosciuta e apprezzata.
- Preparare i pomodori: lavare 4 pomodori grossi rotondi, tagliare la parte superiore e svuotarli con un cucchiaio.
- Preparare la polpa: mettere la polpa estratta dai pomodori in una ciotola e condirla con olio, aglio tritato, sale, pepe e basilico. Schiacciare la polpa con una forchetta ed amalgamare bene il tutto.
- Agregare il riso: aggiungere il riso a crudo alla polpa e lasciar insaporire per 20 minuti circa.
- Riempire i pomodori: riempire i pomodori con la polpa condita e richiudere con le loro “calotte” superiore.
- Cottura: sistemare le patate sbucciate e tagliate a tocchetti sul fondo di una teglia da forno, condire con olio e sale, e posizionare i pomodori ripieni sopra. Condirli con un’altra passata d’olio e sale e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.
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